1.备好食材。
2.茭白，切掉根头，刨去外皮。
3.清洗干净，用刀先切薄片，再切成细丝。
4.青红线椒，洗净去籽，同样切成细丝。
5.锅热倒油，下入青红椒丝，炒出香味至微微变软，盛出备用。
6.锅中留底油，下入少许葱花爆香。
7.放入茭白，翻炒均匀。
8.沿锅边滴少许清水，炒至茭白变软。
9.放入青红椒，再滴入生抽酱油。
10.翻炒均匀即可，口味重的也可以再加点食盐。
11.关火，盛入盘中。
12.清淡爽口，咸鲜适中。
1、新鲜茭白，如果不是马上烹调，建议不要剥掉外壳，先用纸头包住再用保鲜袋装好后放冰箱约可保存4天左右。
2、许多人看到筊白上有黑点，以为是坏了，其实这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。
3、茭白本身是非常鲜美的食材之一，烹饪时无需过多调味料；此外我家味淡，口味重的，也可加些食盐。
